A propos

Notre entreprise

La Saumonerie du Loch a sélectionné pour vous uniquement deux origines de saumon frais :

Le saumon écossais de Qualité Label Rouge et le saumon irlandais de Qualité Biologique.

Ils sont filetés et parés délicatement à la main, salés à la main au gros sel sec marin naturel. Notre saumon est ensuite fumé et entièrement travaillé selon des méthodes artisanales d'autrefois adaptées aux normes d'aujourd'hui.

C'est un Breton d'origine, descendant de plusieurs générations de marins, Yves Adam, qui a créé "la Saumonerie du Loch" à Auray en 1992. Nous avons fait construire un Laboratoire aux normes Européennes à Crac'h Zone de Mané Lenn près de La Trinitaine en 2006, où nous avons ouvert une boutique permettant à nos clients de pouvoir observer notre fabrication artisanale.

"Je prends le plus grand soin à choisir mes saumons, l'excellence du résultat en dépend; je ne choisis que des saumons très frais pêchés, jamais congelés, pas trop petits, ils sont en pleine croissance et donc trop maigres, ni trop grands ils sont plus gras. C'est le Meilleur qui en dépend."

"tout ce savoir faire pour vous garantir la sécurité alimentaire et le plaisir gustatif"

Votre Artisan Producteur Yves Adam